绿色的好处

被称为“绿色蔬菜”的绿叶蔬菜正作为营养超级明星受到关注.

大多数蔬菜都富含营养, 维生素, 还有矿物质，所以这些叶子很适合堆在你的盘子里. 它们可以用于各种各样的食谱，而且味道也很好.

如果你从来没有煮过它们，或者你觉得它们很难咀嚼，鼓起勇气，按照这些建议把绿色蔬菜烹饪成美味的菜肴.

羽衣甘蓝

• 外观 -皱褶状，非常厚，深绿色的叶子和浅绿色的茎
   
• 味道 -大胆而近乎苦涩
   
• 准备 把松脆的叶子变成嫩嫩的绿叶:
  
  • 汤 -切成细丝带，加入任何汤. 羽衣甘蓝 & Apple 汤 is especially delicious: Sauté sliced kale with a chopped onion 和 apple; then add 2-3 cups low-sodium chicken broth; puree in a blender if desired; top with a spoonful of low-fat plain yogurt.
  • 羽衣甘蓝芯片 – Wash 和 dry leaves with a towel; tear into bite-sized pieces; drizzle with a little vegetable oil 和 black pepper. 烤10-15分钟至酥脆.

瑞士甜菜

• 外观 -深绿色的叶子，美丽的亮粉色，黄色或白色的茎
   
• 味道 -微酸辛辣，不像羽衣甘蓝那么刺鼻
   
• 准备 -切下茎，分开煮. 将叶子切成细丝带，按以下步骤烹饪:
  • 全谷物面食 – Toss leaf ribbons into the pasta water during the last few minutes that the pasta cooks; then drain along with the pasta 和 serve according to your pasta recipe or just toss with olive oil 和 herbs.
  • 而不是一床米 鱼或虾是美味的瑞士甜菜带沙司在一点植物油和大蒜, 和 2 tablespoons of water; cook until bright green 和 tender-crisp about 2-3 minutes.

芝麻菜和莴苣

• 外观 – Arugula has bright green leaves shaped like oak leaves; escarole looks like a soft-ball-sized head of curly lettuce.
  
  
• 味道 – Both taste peppery; escarole has a more bitter bite
  
  
• 准备- - - 使用生的、洗过的叶子:
  • 沙拉 -作为甜沙拉的配料, 比如上面放着橘子片的那种, 干的无糖蔓越莓或葡萄干. 松脆的坚果和一茶匙蓝纹奶酪或陈年奶酪形成对比，让绿色蔬菜尝起来更甜.
  • 三明治 – Add crunch 和 variety to low fat s和wiches on whole grain bread; top with a sweet component like apple or pear slices.