常见的香草和香料:如何美味地使用它们
你的香料抽屉是一个充满活力的宝库, zesty, sweet, savory and spicy flavors; and one of the best qualities of herbs and spices is the variety of flavors you can add to foods without adding salt.
下面是一份关于常见香料的味道概况以及如何用它们调味的指南.
Basil
- Tastes somewhat sweet, earthy.
- Delicious Pairings: 任何意大利食物,比如无肉千层面或加红酱的意大利面, 泰国菜喜欢炒很多蔬菜,撒上花生, fruit like berries, peaches or apricots
- Extra Tip: 在烹饪完成前至少15分钟加入干的菜,以获得充分的味道. 在食用前加入新鲜的,以避免风味损失或变蔫.
Curry Powder
- 香料的混合物通常包括香菜、胡芦巴、姜黄、孜然等吗.
- Delicious Pairings: 印度菜喜欢扁豆土豆炖菜, 早餐蔬菜和炒蛋, 全谷物,比如糙米或藜麦加香菜, 金枪鱼加芹菜,不加糖,低脂酸奶,美味的三明治
- Extra Tip: 有些咖喱粉又辣又辣. 如果你更喜欢温和的(或更辣的),在网上查找食谱,用香料抽屉里的香料自己调制.
Cumin
- 尝起来有烤面包和泥土的味道,有一点香料.
- Delicious Pairings: 墨西哥食物,比如黑豆辣酱或油炸豆, fish such as tilapia, 尤其是鱼肉、玉米卷和根茎类蔬菜
- Extra Tip: 孜然也是印度混合香料garam masala的一部分. 在墨西哥或印度菜中搭配香菜非常美味.
Rosemary
- Tastes woody.
- Delicious Pairings: Roasted meats like chicken, pork, lamb or salmon, mushrooms, raw or cooked, whole grain breads, 还有冬南瓜或南瓜
- Extra Tip: 新鲜的长串迷迭香可以用来在肉上刷腌料,或者作为烤肉串的串串.
Smoked Paprika
- Tastes smoky and woody.
- Delicious Pairings: 鸡蛋菜,肉类甚至豆腐的香料摩擦,水果沙拉,如芒果和番茄酱
- Extra Tip: 用它来添加培根的烟熏味到任何菜中,而不需要额外的脂肪或盐.
Thyme
- Tastes earthy.
- Delicious Pairings: 任何豆类菜肴,与月桂叶、欧芹、柠檬皮和烤蔬菜混合都很好
- Extra Tip: 加入菜肴时,用手指轻轻压碎干叶子,释放出香味.
Cinnamon
- Tastes sweet and spicy.
- Delicious Pairings: 全麦松饼,华夫饼,薄煎饼或面包和水果脆片配燕麦片. 希腊肉类菜肴,如羊肉或牛肉炖牛至和洋葱
- Extra Tip: 天然的甜味意味着你可以在一些食谱中减少糖的量.